В чём отличие мяса для стейков зернового откорма от мяса травяного откорма?

Некоторые отличия мяса для стейков зернового откорма от мяса травяного откорма:

• Содержание жира: в мясе зернового откорма его больше, чем в мясе травяного. style.rbc.ru ferma-m2.ru В зерновом откорме содержание жира доходит до 25%, в травяном — до 10%. ferma-m2.ru
• Цвет: при травяном откорме цвет мяса более красный, если в рационе животного преобладало зерно, то цвет светлее. style.rbc.ru
• Вкус: травяной откорм усиливает естественный вкус мяса, в то время как зерновой добавляет ему жирности. style.rbc.ru У мяса зернового откорма могут быть сладковатые нотки, если в рационе была, например, кукуруза. style.rbc.ru primebeef.ru У мяса травяного откорма вкус чистый и ярко-выраженный говяжий. dzen.ru
• Текстура: мясо зернового откорма более нежное и сочное за счёт внутримышечного жира, который образует прожилки, схожие с рисунком на мраморе. dzen.ru primebeef.ru Мясо травяного откорма, как правило, более сухое и жёсткое. tailgatermagazine.com primebeef.ru
• Калорийность и содержание холестерина: в 100 г мяса травяного откорма — до 60 мг холестерина, зернового — до 90 мг. ferma-m2.ru Калорийность мяса травяного откорма — 150 кКал/100 г, зернового — 180 кКал/100 г. ferma-m2.ru