Отличие мраморной говядины Black Angus от обычной заключается в её структуре и вкусовых свойствах. 25

Мраморная говядина Black Angus обладает тонковолокнистой структурой и равномерно пронизана жировыми прослойками, что делает срез продукта внешне похожим на узор мрамора. 2 Во время термообработки жировые вкрапления плавятся и пропитывают тонкие мясные волокна, насыщая их вкусом. 2 В результате готовое мясо становится невероятно сочным, мягким и нежным, с интенсивным говяжьим вкусом и ароматом. 2

Обычная говядина имеет более плотную структуру и насыщенный красно-бордовый цвет. 6 Чем темнее цвет, тем старше животное, соответственно, мясо сухое и жёсткое. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что мраморная говядина Black Angus отличается идеальной структурой, отменным вкусом и приятным ароматом благодаря наличию тонких жировых прожилок. 5