В чем отличие между засолкой скумбрии целиком и кусочками

Отличие между засолкой скумбрии целиком и кусочками заключается в времени приготовления: нарезанная на кусочки рыба просолится быстрее. 1 Чтобы целая рыба просолилась полностью, нужно 2–3 суток, а кусочки будут готовы уже через 12–18 часов. 1

Кроме того, для филе и кусочков подойдут оба варианта засолки, а цельные тушки лучше поместить в рассол, чтобы они хорошо просолились. 2

Для засолки скумбрии целиком её не нужно чистить, достаточно сполоснуть под проточной водой. 2 Если хочется, чтобы рыба просолилась быстрее, нужно удалить внутренности, чтобы соль пропитала рыбу через мякоть, а не только через кожу. 2