В чем отличие между традиционной рецептурой баклажанной икры и современными авторскими вариантами?

Отличие традиционной рецептуры баклажанной икры от современных авторских вариантов заключается в используемых ингредиентах и способах приготовления.

В традиционной рецептуре баклажаны готовят с добавлением помидоров, лука и перца, что делает икру более пикантной и ароматной. vk.com Также в таких рецептах часто используются специи, такие как чеснок, базилик и кинза. vk.com

Современные авторские варианты могут включать дополнительные продукты, например кабачки, грибы или оливки. lafoy.ru {7-host} Также в таких рецептах могут использоваться необычные специи и добавки, например, соевый соус, семена тмина, кайенский перец. lafoy.ru www.russianfood.com

Ещё одно отличие заключается в консистенции: в традиционных рецептах овощи обычно отдельно пассеруют и тушат, а затем всё соединяют и пюрируют или не пюрируют. {9-host} В современных авторских вариантах икру можно приготовить так: часть овощей и часть баклажанов пюрировать, а часть оставить кубиками. {9-host}