Основное отличие между пиццей без муки и обычной пиццей заключается в использовании разных ингредиентов для теста. 13

Для пиццы без муки, например EASYPIZZA, основой служит парбейк, а смесь для основы изготавливается из трёх видов муки: соевой, рисовой и пшеничной. 1 Тесто такой пиццы более диетическое и лёгкое, чем у классической, и на 80% состоит из воды. 1

Для обычной пиццы используется мука для пиццы, которая отличается высоким содержанием белка и глютена. 25 Этот белок обеспечивает тесту особую эластичность, благодаря ему тесто не разрывается. 2

Ещё одно отличие — корочка. 3 У пиццы без муки она обычно более толстая и мягкая, в то время как у обычной пиццы — тонкая и хрустящая. 3