В чем отличие между оолонг и зеленым чаем?

Возможно, имелись в виду различия между улуном (оолонг — европейский вариант произношения) и зелёным чаем. 45 Некоторые отличия:

• Способ обработки и степень ферментации. 1 Зелёный чай — неферментированный, со степенью окисления не больше 5%. 1 Улуны относят к полуферментированным чаям, степень ферментации может варьировать от 15% (светлые улуны) до 75% (тёмные улуны). 1
• Внешний вид. 1 Листья зелёного чая практически всегда цельные, без внешних повреждений. 1 Улуны всегда смятые, закрученные в спирали или шарики. 1
• Цвет. 1 Листочки зелёного чая действительно зелёные, цвет листьев улунов может варьироваться в зависимости от сорта и степени ферментации от светло-зелёного и до красновато-бурого. 1
• Сроки хранения. 1 Зелёный чай должен быть свежим, максимальный срок хранения — 6 месяцев. 1 Светлые улуны «живут» около года, тёмные, например Да Хун Пао, можно хранить до 2-х лет. 1
• Химический состав и воздействие на организм. 1 В зелёных чаях и улунах содержатся одни и те же вещества, просто в разной пропорции. 1 Кофеин (теин) в большем количестве содержится в зелёном чае. 1
• Вкус и аромат. 1 В аромате и вкусе зелёного чая чувствуются травянистые горьковатые нотки, свежесть зелени. 1 Улуны более неоднозначны, в них гораздо больше цветочных оттенков, привкус скорее напоминает зелёные фрукты и ягоды, иногда перемешиваясь с молочными нотами. 1