В чем отличие между оолонг и зеленым чаем?

Возможно, имелись в виду различия между улуном (оолонг — европейский вариант произношения) и зелёным чаем. www.vanlang.ru www.gastronom.ru Некоторые отличия:

• Способ обработки и степень ферментации. tea.ru Зелёный чай — неферментированный, со степенью окисления не больше 5%. tea.ru Улуны относят к полуферментированным чаям, степень ферментации может варьировать от 15% (светлые улуны) до 75% (тёмные улуны). tea.ru
• Внешний вид. tea.ru Листья зелёного чая практически всегда цельные, без внешних повреждений. tea.ru Улуны всегда смятые, закрученные в спирали или шарики. tea.ru
• Цвет. tea.ru Листочки зелёного чая действительно зелёные, цвет листьев улунов может варьироваться в зависимости от сорта и степени ферментации от светло-зелёного и до красновато-бурого. tea.ru
• Сроки хранения. tea.ru Зелёный чай должен быть свежим, максимальный срок хранения — 6 месяцев. tea.ru Светлые улуны «живут» около года, тёмные, например Да Хун Пао, можно хранить до 2-х лет. tea.ru
• Химический состав и воздействие на организм. tea.ru В зелёных чаях и улунах содержатся одни и те же вещества, просто в разной пропорции. tea.ru Кофеин (теин) в большем количестве содержится в зелёном чае. tea.ru
• Вкус и аромат. tea.ru В аромате и вкусе зелёного чая чувствуются травянистые горьковатые нотки, свежесть зелени. tea.ru Улуны более неоднозначны, в них гораздо больше цветочных оттенков, привкус скорее напоминает зелёные фрукты и ягоды, иногда перемешиваясь с молочными нотами. tea.ru

Пользователь

Время добавления