В чем отличие между моцареллой и адыгейским сыром при их обработке?

Одно из отличий моцареллы и адыгейского сыра при обработке заключается в их способности к плавлению. www.bolshoyvopros.ru milk-west.ru

Моцарелла легко плавится, поэтому её часто используют в пицце. www.bolshoyvopros.ru milk-west.ru При этом с моцареллой нужно обращаться крайне бережно: заморозка может испортить текстуру продукта, а при чересчур долгом нагревании сыр потеряет эластичность. food.ru

Адыгейский сыр не плавится, так как у него творожная консистенция. milk-west.ru Поэтому его лучше выбирать в роли первого сырного слоя, а сверху посыпать ещё одним сыром, например, пармезаном, чтобы создать красивую корочку. milk-west.ru При этом адыгейский сыр можно обжарить и получить из него отдельное блюдо. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, моцарелла больше подходит для блюд, где требуется плавление, а адыгейский сыр — для блюд, где важна творожная консистенция и возможность обжаривания.