В чем отличие между майонезами и майонезными соусами по составу и назначению?

Основное отличие между майонезом и майонезным соусом по составу — наличие яичного желтка, яиц или яичного порошка. 59 Если этих ингредиентов нет, то перед вами не майонез, а майонезный соус. 59

В составе майонеза обычно есть такие компоненты, как растительное масло, уксус или лимонный сок, горчица, соль, сахар, вода. 4 В зависимости от производителя и вида продукта в него могут входить дополнительные ингредиенты: загустители, консерванты, ароматизаторы и специи. 34

В майонезном соусе, помимо растительного масла и воды, могут быть, например, сахар, уксус, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор (горчица или горчичное масло), пищевые волокна, натуральный краситель (каротин). 59

По назначению майонез и майонезные соусы также отличаются:

• Майонез преимущественно используется как соус-заправка в различных блюдах. 1
• Майонезные соусы — это продукты на основе майонеза с добавлением других ингредиентов (томатов, сыра, грибов и т. д.). 4