В чём отличие между матча и другими видами зелёного чая?

Основное отличие между чаем матча и другими видами зелёного чая заключается в способе приготовления. {6-host}

Матча — это японский зелёный чай в виде порошка. www.gastronom.ru Для его получения чайные листья прячут в тень до созревания, чтобы замедлить рост и увеличить концентрацию зелёного пигмента. dom.mail.ru Затем их собирают, пропаривают и сушат, избегая попадания солнечного света. dom.mail.ru Сухую заготовку измельчают в порошок. dom.mail.ru

Другие виды зелёного чая, как правило, готовятся из трёх верхних листов, иногда ещё и почек. dom.mail.ru Сырьё обязательно подвергают тепловой обработке, чтобы избежать окисления. dom.mail.ru Благодаря этому чай сохраняет полезные вещества. dom.mail.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для матчи чайные листья проходят дополнительную обработку: их прячут в тень, пропаривают, сушат и измельчают, в то время как другие виды зелёного чая представляют собой хорошо просушенные листья без особой обработки. {6-host}