Основное отличие между чаем матча и другими видами зелёного чая заключается в способе приготовления. 6

Матча — это японский зелёный чай в виде порошка. 3 Для его получения чайные листья прячут в тень до созревания, чтобы замедлить рост и увеличить концентрацию зелёного пигмента. 1 Затем их собирают, пропаривают и сушат, избегая попадания солнечного света. 1 Сухую заготовку измельчают в порошок. 1

Другие виды зелёного чая, как правило, готовятся из трёх верхних листов, иногда ещё и почек. 1 Сырьё обязательно подвергают тепловой обработке, чтобы избежать окисления. 1 Благодаря этому чай сохраняет полезные вещества. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для матчи чайные листья проходят дополнительную обработку: их прячут в тень, пропаривают, сушат и измельчают, в то время как другие виды зелёного чая представляют собой хорошо просушенные листья без особой обработки. 6