В чем отличие между кремом шантильи и классическими взбитыми сливками?

Основное отличие крема шантильи от классических взбитых сливок в том, что в крем шантильи добавляют больше сахара и ванили. 1

Количество сахара (сахарной пудры) может быть разным — в зависимости от сладости, которую хотят получить. 3 Обычно в крем шантильи добавляют 10–15% сахара от веса сливок. 3

При этом основная часть процесса приготовления крема шантильи и взбитых сливок одинакова: жирные сливки и любые другие ингредиенты помещают в миску и перемешивают, добавляя воздух, до образования достаточно густой массы, которая сохраняет форму. 1