Основное отличие между классической греческой заправкой и современными вариациями заключается в используемых ингредиентах.

В классической заправке для греческого салата в основе лежит оливковое масло, особый оттенок ей придаёт лимонный сок. 8 Иногда добавляют немного перца и соли по вкусу. 5

Некоторые современные вариации:

• Заправка на основе соевого соуса. 56 В классический рецепт вместо лимонного сока добавляют соевый соус. 5 Такая заправка придаёт овощам мягкий, едва солоноватый вкус. 6
• Заправка с бальзамическим уксусом. 6 Бальзамический уксус замещает лимонный сок, насыщая заправку богатым фруктовым ароматом и кисло-сладким вкусом. 6
• Заправка с французской горчицей. 7 Для приготовления используют сладкие, пряные зёрна дижонского соуса. 7 Традиционная русская приправа не подойдёт, так как перебьёт вкус сыра и овощей своим специфическим ароматом. 7
• Заправка с натуральным йогуртом. 7 Такой вариант широко используется в кавказской кухне. 7
• Заправка с домашним майонезом. 7 Майонез в заправке к греческому салату совершенно меняет традиционный вкус, но многим гурманам именно такой соус нравится больше всего. 7

Таким образом, современные вариации могут включать в себя ингредиенты, которые не характерны для классической заправки, что придаёт блюду новые вкусовые качества.