В чем отличие между классическим творожным сыром и мягкими кремовыми сортами?

Возможно, имелись в виду различия между творожным и сливочным (кремовым) сыром. moloko.group vk.com

Некоторые отличия:

• Сырьё и процедура приготовления. moloko.group Для творожного сыра основой служит творог из сквашенного молока, иногда с добавлением сливок. moloko.group Обработка массы минимальна, что позволяет сохранить некоторую зернистость. moloko.group Сливочный сыр производят из сливок или их комбинации с молоком, проходя более сложный процесс обработки и отделения сыворотки. moloko.group
• Текстура и консистенция. moloko.group Творожный сыр может быть как зернистым, так и пастообразным, но всегда сохраняет ощутимую творожную структуру, оставаясь при этом воздушным. moloko.group Сливочный сыр обладает исключительно гладкой, плотной и однородной кремовой консистенцией без посторонних частиц и характеризуется высокой пластичностью. moloko.group
• Содержание жира. vk.com Почти все творожные сыры содержат около 4% молочных жиров, в то время как сливочные — 33%. vk.com
• Вкус. vk.com Творожный сыр имеет молочный или сливочный вкус в зависимости от процентного содержания молочного жира, использованного в производстве. vk.com Обезжиренные или менее жирные версии могут иметь лёгкий кисловатый привкус в качестве вторичного вкуса. vk.com Сливочный сыр имеет мягкий сладковатый привкус, что делает его отличным вариантом для кондитерских десертов. vk.com