В чем отличие между классическим испанским кортадо и его вариациями в других странах?

Основное отличие между классическим испанским кортадо и его вариациями в других странах заключается в способах приготовления и используемых ингредиентах. new.tea.ru braigran.ru

Классический испанский кортадо готовят из одной порции эспрессо и небольшого количества молока. braigran.ru Чаще всего кофе и молоко смешиваются в соотношении 1:1 или 1:0,5 (с меньшим количеством молока, чем кофе). braigran.ru Молоко готовят на пару до образования очень лёгкой пены, либо греют (не кипятят) в отдельной посуде, а затем немного взбивают венчиком и добавляют в эспрессо. braigran.ru

В других странах могут использоваться разные подходы. new.tea.ru Например, молоко могут не просто согреть, а пропарить до более концентрированного состояния или взбить с помощью питчера, как для капучино. new.tea.ru Также обычное молоко иногда заменяют на топлёное или даже сливки, а на Кубе вместо него используют сгущёнку. new.tea.ru

Некоторые вариации кортадо:

• В Коста-Рике кортадо готовят по такому рецепту: одинарный эспрессо плюс 30 мл горячего молока. braigran.ru
• В Японии придерживаются классического соотношения эспрессо к молоку 1:1, но уточняют, что порций молока при этом соотношении может быть сколько угодно. braigran.ru
• На Филиппинах рецепт сильно отличается от стандарта: двойной ристретто смешивают с 70 мл парового молока. braigran.ru
• На Кубе кортадо называют «Кортадито». sambacafe.ru braigran.ru Для приготовления используют эспрессо, сваренный из зёрен тёмной обжарки, который взбивают с несколькими ложками сахара. braigran.ru К этому добавляется вспененное подогретое молоко или сгущённое молоко. braigran.ru Пена в данном напитке почти отсутствует. braigran.ru