Отличие экспресс-варианта соуса блю-чиз без тепловой обработки от классического способа заключается в процессе приготовления:

1. В экспресс-варианте сыр измельчается и смешивается со сметаной или густым йогуртом. 1 По вкусу добавляются специи и лимонный сок. 1
2. В классическом варианте сливки подогревают, добавляют раскрошенный голубой сыр и дают ему расплавиться на медленном огне, постоянно помешивая. 3 Смесь доводят до однородного состояния и подают соус тёплым. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в экспресс-варианте соус готовится без термической обработки, а в классическом — с ней.

Выбор между этими вариантами зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции блюда.