Основное отличие между бурратой и моцареллой из буйволиного молока заключается в их производстве и структуре:

1. Моцарелла формируется в виде сырного сгустка, который после вымешивают и присаливают. 7 Она имеет упругую и эластичную структуру и мягкий молочный вкус. 8
2. Буррата представляет собой полый шарик, заполненный густыми сливками с кусочками моцареллы. 69 Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию. 9

Таким образом, моцарелла из буйволиного молока — это сам сыр, а буррата — это моцарелла, сформированная в мешочек и наполненная мягким, нежным творогом и сливками. 4