Отличие бескостной и костлявой корейки заключается в наличии кости:

• Бескостная корейка — это поясничная часть, нежное мясо без кости, пригодное для запекания, тушения, жарки и копчения. 15
• Костлявая корейка — это спинная часть, состоящая из рёбер и мяса на котлеты. 1 Её можно коптить или жарить в цельном виде, а можно рубить на куски. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что бескостная корейка представляет собой мясо без кости, а костлявая — мясо с костью, включая рёбра. 14

Выбор между этими видами корейки зависит от личных предпочтений и целей приготовления.