Отличие белого и сырного сливочного соусов для пасты заключается в их составе:

• Белый соус обычно готовят на молоке. 1 В его основе лежит соус бешамель, который состоит из свежего молока, загущённого смесью муки и сливочного масла. 1 Также для приготовления лёгких белых соусов часто используют сливки. 1
• Сырный сливочный соус содержит сыр, который добавляют для придания кремообразной текстуры. 14 Например, в соусе альфредо сыр используется, чтобы сделать его кремообразным. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что белый соус готовится на молочной основе, а сырный сливочный соус включает сыр как один из ингредиентов.