В чем отличие медвежатины от мяса других диких животных?

Некоторые отличия медвежатины от мяса других диких животных:

• Вкус. thekitchencommunity.org vkusvill.ru Медвежатина может напоминать свинину, но отличается своеобразным сладким привкусом. dzen.ru На вкус влияет рацион медведя. thekitchencommunity.org www.gastronom.ru Например, если он питался мёдом, орехами и ягодами, то мясо будет с пряными нотками и ореховым привкусом. vkusvill.ru Если медведь был хищником и питался рыбой или падалью, то вкус может быть более интенсивным. www.gastronom.ru vkusvill.ru
• Консистенция. min.urgau.ru Мясо медведя относительно жёсткое, несколько суховатое, плотной консистенции. min.urgau.ru
• Запах. dzen.ru vkusvill.ru У медвежатины есть специфический запах, который появляется из-за высокого содержания жира. dzen.ru Избавиться от запаха можно с помощью длительного замачивания мяса в маринаде со специями. vkusvill.ru
• Пищевая ценность. thekitchencommunity.org В медвежатине больше белка, железа и калорий по сравнению с другими популярными видами мяса. thekitchencommunity.org

Важно помнить, что мясо любого животного перед реализацией должно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу, так как есть риски заразиться инфекционными и паразитарными болезнями, общими для человека и животных. min.urgau.ru