В чем отличие малосольной селедки от соленой?

Отличие малосольной селёдки от солёной заключается в уровне содержания соли: 12

• Малосолёная — 4–6%. 12
• Слабосолёная — 6–8%. 1
• Среднесолёная — 8–12%. 1
• Крепкосолёная — более 12%. 1

Также можно определить степень солёности по цвету глаз рыбы: у малосолёной сельди белок глаза с красноватыми прожилками, а у сильно солёной — беловато-серый, без красноты. 4

Стоит учитывать, что не вся продукция изготовлена по ГОСТу, производитель может использовать и собственные ТУ. 1