Отличие макового рулета из дрожжевого теста от творожного заключается в способе приготовления теста:

• Дрожжевой маковый рулет требует времени на подъём теста: оно должно увеличиться в два раза, что может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей. 1
• Творожный маковый рулет готовится быстро: тесто замешивают и сразу отправляют в холодильник на 30 минут. 37

Также творожное тесто для рулета получается хрустящим и рассыпчатым, в то время как дрожжевое — мягким и пушистым. 13