Основные отличия листового желатина от сыпучего:

1. Внешний вид. 2 Листовой желатин выпускается в форме прозрачных пластин, а сыпучий — в форме гранул и порошка. 2
2. Подготовка к использованию. 2 Листовой желатин замачивается в большом количестве холодной воды, при этом нет определённых пропорций, пластины сами впитают в себя нужное количество воды. 3 Для сыпучего желатина важны пропорции, обычно это 1 к 6, то есть 1 грамм желатина разводят в 6 граммах воды. 3
3. Время набухания. 1 Для листового желатина это обычно 5 минут, для сыпучего — 2–3 минуты, а для гранулированного — 20–25 минут. 1

Выбор между листовым и сыпучим желатином зависит от личных предпочтений и удобства работы. 4