Основное отличие кускуса от манной крупы заключается в дополнительной обработке. 4

Манная крупа — это продукт, полученный из твёрдой пшеницы. 4 Её получают путём измельчения зерна в муку, а затем просеивания её через сита, чтобы получить крупинки разного размера. 4

Кускус производится из более мелкой манной крупы. 4 Из неё формируют маленькие шарики, которые затем обваливают в сухой манке или муке, чтобы придать им характерную структуру. 4 Если крупинки манки бывают от 0,25 до 0,75 мм, то размер шариков кускуса за счёт прилипшей к ним муки увеличивается до 1–2 мм. 1

Также кускус делают только из твёрдой пшеницы, а манку почти всегда производят из её мягких сортов. 1