Кускус, киноа и другие альтернативные зерновые продукты отличаются по типу производства, составу и другим характеристикам.

Кускус — это пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда. 27 Наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. 27 Кускус ценят за лёгкость в усвоении и низкое содержание жиров. 5

Киноа — это не крупа, а семена растения, но по своим свойствам и способу приготовления оно очень похоже на привычные злаки. 5 Киноа богата белком и содержит все девять незаменимых аминокислот, которых не хватает во многих других растительных продуктах. 5 В киноа много клетчатки, магния, железа, калия и антиоксидантов. 5 Ещё одно важное преимущество киноа — отсутствие глютена. 5

Другие альтернативные зерновые продукты, например, булгур, представляют собой способ обработки зерна, а не сам злак. 6 Булгур — это сваренные, высушенные и раздробленные зёрна пшеницы. 6

Таким образом, кускус и киноа имеют разные характеристики: кускус — это крупа, киноа — псевдозерновая культура, а булгур — способ обработки зерна.