Отличие кули от других фруктовых начинок для тортов заключается в следующем:

• Кули — это однородное, чаще всего односоставное, фруктовое пюре. 1 В отличие от конфи, не содержит желатина. 1
• Компоте — это желе из фруктов, нарезанных кубиками и проваренных в сахарно-глюкозном сиропе. 1 Основное отличие от кули — наличие кусочков фруктов или ягод. 4
• Конфи — проваренное фруктовое пюре, в которое добавлен пектин или желатин. 1 По консистенции конфи похож на джем. 1

Таким образом, главное отличие кули от компоте — отсутствие кусочков ягод или фруктов и однородная гладкая текстура. 5