В чём отличие кулебяки от других видов пирогов?

Основные отличия кулебяки от других видов пирогов:

• Соотношение начинки к общему весу. bober.ru В кулебяке она составляет более половины всего веса, в то время как в пироге — менее половины. bober.ru
• Сложная начинка. www.konditer1.ru В кулебяке она всегда состоит из нескольких видов фарша, послойно уложенных и перемежающихся между собой тонкими, обычно пресными блинчиками. www.konditer1.ru Также к фаршу часто добавляют каши, грибы, капусту. www.konditer1.ru
• Плотное тесто. www.konditer1.ru Тесто для кулебяки раскатывается тонко, но оно должно быть прочным, так как его основная цель — сохранение целостности пирога. www.konditer1.ru Обычно это дрожжевое тесто, но может быть и слоёное, пресное и даже сдобное. www.konditer1.ru
• Форма. www.konditer1.ru От других пирогов кулебяку отличает более вытянутая, овальная, а не круглая, форма, а также большая выпуклость. www.konditer1.ru