В чем отличие кукурузной панировки от традиционной пшеничной

Некоторые отличия кукурузной панировки от традиционной пшеничной:

• Вкус и цвет. 1000.menu Кукурузная мука обладает более сладковатым вкусом и желтоватым оттенком. 1000.menu
• Свойства. 1000.menu Кукурузная мука менее клейкая, чем пшеничная, и обладает более высокой впитываемостью. 1000.menu Это может привести к изменению текстуры и вкуса блюд, если использовать её вместо пшеничной муки. 1000.menu
• Эффект. frost26.ru Особенность кукурузной панировки — плотная, румяная корочка с выраженным хрустом, какой не получишь от обычной муки или крупы. frost26.ru
• Сочность блюда. www.belnovosti.by Кукурузная мука лучше справляется с задачей «запечатывания» жидкости внутри блюда, что делает жареную рыбу более сочной. www.belnovosti.by

Из-за различий в составе и свойствах кукурузную муку чаще всего нельзя просто заменить на пшеничную и наоборот. 1000.menu Рекомендуется использовать тот тип муки, который указан в рецепте. 1000.menu