Отличие кубдари от других грузинских лепёшек заключается в том, что в качестве начинки используется не сыр, а рубленое мясо — говядина, свинина или баранина. 34

Также для приготовления кубдари используют специю гицрули, которая обычно входит в состав сванской соли и напоминает тмин или зиру, но отличается по вкусу. 4