Основное отличие крестьянского и культурного посола омуля заключается в способе подготовки тушки. 12

Крестьянский посол предполагает соление выпотрошенной рыбы. 1 Предварительно тушку промывают, разрезают брюшко, вытаскивают все внутренности (вместе с жабрами), хорошо вычищают брюшную полость и снова хорошо моют в воде. 2 Такой метод позволяет одновременно засолить и икру. 2

Культурный посол подразумевает использование цельной, непотрошенной рыбьей тушки. 2 Тушку вываляют в соли, в том числе засыпают соль в жабры. 1 Затем, как и при крестьянском методе, тушки складывают в ёмкость и, придавив гнётом, отправляют на 48 часов в прохладное место. 1

Некоторые преимущества культурного посола: более выраженный и богатый вкус приготовленной рыбы, а также простота приготовления — нет нужды в дополнительных операциях. 2

Крестьянский метод, хотя и более трудоёмкий, придаёт рыбе более мягкий и нежный вкус. 2