В чем отличие креольской джамбалайи от каджунской?

Основные отличия креольской джамбалайи от каджунской:

• Креольская джамбалайя (красная) включает помидоры и томатную пасту. svart-ulfr.livejournal.com Также в её состав обычно входят морепродукты и курица. www.tastingtable.com
• Каджунская джамбалайя (коричневая) не содержит помидоров. svart-ulfr.livejournal.com Вместо этого в её основу кладут тёмный ру (приготовленную смесь муки и жира) для придания глубокого дымчатого вкуса. www.tastingtable.com Центральное место занимают мясные деликатесы по-деревенски, такие как колбаса андуй, ветчина тассо или мясо дичи. www.tastingtable.com

Кроме того, каджунская джамбалайя считается более деревенской, так как её готовят в сельской местности Луизианы. www.tastingtable.com