Отличие крема из маскарпоне с варёной сгущёнкой от классического заключается в вкусе и консистенции. 14

Классический вариант готовится с обычным сгущённым молоком, в результате чего получается сливочный крем. 14 Крем с варёной сгущёнкой имеет коричневый цвет и вкус «крем-брюле». 14

Кроме того, консистенция у крема с варёной сгущёнкой обычно более густая, в то время как с обычным сгущённым молоком — как у негустой сметаны. 2 Это стоит учитывать при приготовлении, так как, например, крем с обычной сгущёнкой не подойдёт для пирожных. 2

Также во второй вариант для пикантности можно добавить в крем ложечку коньяка или ликера. 4