Некоторые отличия красной чечевицы от других сортов:

• Внешний вид. Зёрна красной чечевицы округлой формы, диаметром 3–5 мм, от оранжевого до красного цвета. 1
• Вкус. Сладковатый и немного острый, с лёгким пряным ароматом. 1
• Состав. В красной чечевице много бета-каротина и витаминов группы B, но мало клетчатки. 1
• Особенности приготовления. Красная чечевица разваривается быстрее других бобовых, не требует замачивания и готовится за 15 минут. 1
• Текстура. В готовом виде зёрна красной чечевицы получаются мягкими и слегка кашеобразными. 2

Красную чечевицу используют для приготовления пюре, каш, паштетов, супов. 3