В чем отличие красного имбиря от белого?

Основное отличие красного имбиря от белого — цвет. frost26.ru okeansushi.ru

Натуральный цвет корня имбиря — белый, кремовый или желтоватый. okeansushi.ru Красный или розовый оттенок имбирь приобретает в процессе маринования. frost26.ru okeansushi.ru

Цвет меняется в результате химической реакции окисления, когда флавоноиды, содержащиеся в пряности, вступают во взаимодействие с кислотой. frost26.ru Оттенок может варьироваться — от нежно-розового до ярко-красного. frost26.ru На него влияют, например, зрелость корня, способы маринования и использование дополнительных красителей. frost26.ru

Кроме того, красный имбирь имеет более яркий и острый вкус. okeansushi.ru