Конкильони (Conchiglioni) — это фигурные макароны в форме больших ракушек. 1 Размеры могут быть разными и зависят от производителя пасты. 1

Отличие конкильони от обычных ракушек в том, что они значительно крупнее. 4 За счёт этого конкильони захватывают больше соуса и ингредиентов. 4

Поверхность ракушек может быть гладкой (lisce) или ребристой (rigate). 1 Во втором случае соус лучше задерживается на ракушке перед приготовлением. 1

Чаще всего конкильони фаршируют различными ингредиентами или соусами, а затем запекают в духовке. 4 В роли начинки могут выступать мясной фарш, рыба, морепродукты, овощи, грибы, мягкий сыр с зеленью. 3