В чем отличие кнелей от других мясных клецок во французской кухне?

Возможно, имелись в виду кнели и клецки. Основное отличие кнелей от клецок в том, что кнели чаще всего готовят из мяса или рыбы, а клецки — из теста. www.bolshoyvopros.ru

Кнели — блюдо в виде шариков (также яйцевидной или, во французской традиции, продолговатой формы) из молотого мяса или рыбы, взбитой со сливками и яйцом. ru.wikipedia.org svetorusie.livejournal.com Кнели готовят подобно фрикаделькам. ru.wikipedia.org

Клецки могут быть приготовлены из мясного фарша, но чаще всего это не мясные комочки. www.bolshoyvopros.ru

Ещё одно отличие кнелей от других изделий из рубленого мяса в том, что кнели делают из полужидкого фарша, который набирают ложкой, что и определяет традиционную форму блюда. ru.wikipedia.org svetorusie.livejournal.com