В чем отличие классической персидской нуги от европейской?

Одно из отличий классической персидской нуги (гяз) от европейской заключается в использовании особого ингредиента — клейкого белого вещества, которое является выделением насекомых. ru.wikipedia.org

В персидской нуге его смешивают с фисташками или миндалём, розовой водой и яичным белком. ru.wikipedia.org Эта комбинация придаёт конфетам особый привкус, который отличает их от европейской нуги. ru.wikipedia.org

В европейских вариантах нуги, например в испанском турроне, содержание орехов (миндаля) выше и составляет не менее 50% от общей массы. eda.ru sfera.fm