Отличие классической лазаньи от лазаньи с использованием альтернативных видов сыра заключается в выборе сыра для приготовления блюда. 12

В классической лазанье традиционно используют три сорта: пармезан, моцареллу и горгонзолу. 2 Пармезан придаёт блюду неповторимый вкус и аромат, моцарелла отвечает за тягучесть, а горгонзола добавляет изысканную нотку. 2

В вариантах с альтернативными видами сыра пармезан можно заменить на грана падано или азиаго. 2 Вместо моцареллы используют, например, сулугуни, который отлично плавится и придаёт блюду нежный сливочный вкус. 2 Также можно взять брынзу или голландский сыр. 2

Кроме того, для получения аппетитной золотистой корочки для лазаньи подходят такие сорта сыра, как чеддер, гауда, грюйер, тильзитер, олтермани, российский и швейцарский. 2