Отличие классической финской ухи от обычной ухи заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Главный ингредиент. 2 В финской ухе используется мясо красной рыбы (форель, кета, лосось, сёмга). 2
• Наличие молока или сливок. 25 В традиционную финскую уху (калакейтто) добавляют молоко, а в более дорогой и праздничный вариант (лохикейтто) — сливки. 5
• Вид рыбы. 5 В калакейтто используют бескостное филе белой рыбы: камбалы, сиги и трески. 5 В лохикейтто, вместо молока, добавляют сливки. 5

Кроме того, в классический рецепт ухи обычно входит рыбья голова, а из овощей — репчатый лук, морковь и картофель. 9