В чем отличие классического йогуртового торта от желейного?

Возможно, имелись в виду йогуртово-желейный и желейно-йогуртовый торты.

Отличие йогуртово-желейного торта от желейного заключается в том, что в первом случае используется йогуртово-желейная масса, а во втором — желе. www.russianfood.com www.chefmarket.ru

Желейно-йогуртовый торт включает бисквит, нежное суфле из йогурта и сливок, а также желе с ягодами, например вишней и клюквой. www.koolinar.ru

Таким образом, в первом случае речь идёт о сочетании йогурта и желе, во втором — о использовании только желе.