Отличие классического тайяки от современных авторских рецептов заключается в разнообразии начинок и ингредиентов. 12

Классический рецепт включает приготовление теста и начинки из фасоли адзуки (анко). 2 Красные бобы замачивают на ночь, затем варят до мягкости и растирают с сахаром до пастообразного состояния. 2

Современные авторские рецепты предлагают различные варианты начинок, например:

• Заварной крем. 1 Придаёт закуске ванильный вкус и цветочный аромат. 1
• Зелёный чай матча. 1 Обычно порошок добавляют в заварной крем, чтобы получить яркий зелёный цвет и не слишком сладкий вкус. 1
• Шоколадная и шоколадно-ореховая паста. 1 Популярные и современные варианты начинки для тайяки. 1
• Сладкий картофель. 1 Его растирают и смешивают с сахаром, чтобы получилась паста, немного напоминающая анко. 1

Также современные рецепты предполагают изменение рецепта теста. 1 Например, в него добавляют матчу, шоколад или цветки вишни. 1