Отличие классического соуса Порто от современных кулинарных интерпретаций заключается в дополнительных ингредиентах и способах приготовления.

Классический соус Порто готовится на основе портвейна, говяжьего бульона, лука-шалота, сливочного масла, муки и тимьяна. 12 Постепенно вливая портвейн, смесь доводят до кипения и дают покипеть 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился. 1 Затем добавляют говяжий бульон и свежий тимьян, доводят соус до лёгкого кипения и варят на медленном огне 10–15 минут, чтобы он загустел. 1 В конце добавляют оставшуюся столовую ложку сливочного масла, соль и перец, по желанию — уксус. 1

Современные кулинарные интерпретации могут включать дополнительные ингредиенты, например, апельсины, винный уксус, ежевику и изюм. 410 Например, к говяжьим щёчкам подают соус из порто, изюма и ежевики, приготовленный методом су вид. 3

Таким образом, отличие заключается в том, что классический соус Порто предполагает определённый набор ингредиентов и процесс приготовления, в то время как современные интерпретации могут включать дополнительные продукты и методы обработки.