Отличие классического рулета «Карпатка» от других видов тортов заключается в его составе и форме:

• Состав: рулет обычно состоит из двух разных видов теста: базового слоя из песочного теста, покрытого мармеладом и густым кремом, затем листа заварного теста. 1
• Форма: десерт получил своё название от напоминающей гору складчатой формы заварного теста, посыпанного пудрой, что напоминает снежные вершины Карпатских гор. 1

По вкусу и текстуре рулет «Карпатка» похож на эклер: в нём сочетается воздушное заварное тесто и ароматный нежный заварной крем на основе сливочного масла. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что «Карпатка» имеет специфическую структуру и название, связанное с формой десерта: складчатое заварное тесто напоминает снежные вершины Карпатских гор. 1