В чем отличие классического рецепта крем-брюле от современных вариантов?

Отличие классического рецепта крем-брюле от современных вариантов заключается в дополнительных ингредиентах, которые используются для приготовления. dzen.ru www.gastronom.ru

Классический рецепт предполагает использование желтков, сливок, сахара и ванили. dzen.ru Смесь варится на медленном огне до загустения, затем выливается в маленькие формочки и запекается в духовке. dzen.ru После охлаждения десерт посыпается сахаром и карамелизируется с помощью газовой горелки или под грилем духовки. dzen.ru

Современные варианты могут включать, например:

• Шоколадный крем-брюле. dzen.ru В этом случае к горячим сливкам добавляют тёмный шоколад и позволяют ему раствориться перед тем, как соединять с желтками. dzen.ru
• Крем-брюле с лавандой. dzen.ru Сухие цветы добавляют в сливки вместе с ванилью, дают настояться 10 минут после закипания, затем процеживают и используют по рецепту. dzen.ru
• Солёное крем-брюле. www.kommersant.ru За основу берут сливки, яйца, вместо сахара — соль, а также овощное пюре из моркови или тыквы. www.kommersant.ru Это блюдо рекомендуется есть в качестве закуски и гарнира к рыбным блюдам. www.kommersant.ru