В чем отличие классического рагу от овощного рагу с кабачками и баклажанами?

Возможно, имелись в виду различия между классическим овощным рагу и рагу с кабачками и баклажанами.

Основное отличие заключается в наборе ингредиентов: в классическом овощном рагу могут использоваться разные овощи, а в рагу с кабачками и баклажанами — конкретные, например, кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, лук, помидоры. kylinariya.ru www.russianfood.com

Также есть некоторые особенности приготовления:

• Нарезка овощей. www.chefmarket.ru Для рагу с кабачками и баклажанами характерна одинаковая, ровная и аккуратная нарезка: брусочки, крупная соломка, полукольца, кубики. www.chefmarket.ru
• Выбор посуды. www.chefmarket.ru Для приготовления рекомендуют использовать чугунный сотейник или сковороду с толстым дном, чтобы овощи сохраняли структуру и не впитывали много масла. www.chefmarket.ru
• Подача. volshebnaya-eda.ru Овощное рагу с кабачками и баклажанами можно подавать тёплым или холодным. www.gastronom.ru

При этом принцип приготовления рагу един для всех блюд, а вкусовые акценты и способ подачи могут сильно различаться. volshebnaya-eda.ru