Отличие классического песочного теста от быстрого песочного теста для торта «Муравейник» заключается в некоторых особенностях приготовления:
Классическое песочное тесто состоит из муки, сахара, масла и воды в классической пропорции 3:2:1. 2 Холодное масло порубить и добавить к муке, смешанной с сахаром. 2 Кончиками пальцев перетереть в крошку. 2 Затем добавить воду и мешать до тех пор, пока тесто не соберётся в шар. 2
Быстрое песочное тесто для торта «Муравейник» отличается тем, что в него добавляют молоко, которое делает тесто более плотным и не позволяет ему рассыпаться в мелкую крошку. 1 Также в такое тесто могут входить яйца, которые придают ему жёсткость и делают более удобным для раскатки. 2