В чем отличие классического флана от других видов запеканок с тыквой?

Возможно, имелся в виду тыквенный флан, который отличается от классического флана (другое название — «крем-карамель») неоднородностью текстуры из-за добавления тыквенного пюре. tvoirecepty.ru

Также тыквенный флан может отличаться от других видов запеканок с тыквой тем, что обычно во флане помимо основного ингредиента есть основа из теста, но в этом случае в её качестве выступает карамель. food.ru

Ещё один нюанс: тыквенный флан должен быть немного недопечённым — кремовым, но в то же время упругим, держащим форму. panfairy.livejournal.com Перегревать его нельзя, поэтому флан пекут при помощи водяной бани. panfairy.livejournal.com