В чем отличие классического американского ice cream от европейского gelato?

Некоторые отличия классического американского ice cream от европейского gelato:

• Состав. frozendessertsupplies.com sporked.com В ice cream больше сливок, чем молока, поэтому содержание жира высокое — не менее 10%. frozendessertsupplies.com sporked.com В gelato, наоборот, больше молока, чем сливок, поэтому жирность ниже — обычно менее 10%. frozendessertsupplies.com
• Процесс приготовления. www.mashed.com frozendessertsupplies.com Ice cream взбивают быстро, чтобы в него попало много воздуха. frozendessertsupplies.com www.seriouseats.com Это придаёт десерту лёгкую, тонкую текстуру, которая быстро тает. frozendessertsupplies.com www.seriouseats.com Gelato взбивают медленно, поэтому в него попадает меньше воздуха. frozendessertsupplies.com www.seriouseats.com Это делает десерт более плотным и концентрированным. frozendessertsupplies.com
• Температура подачи. www.mashed.com sporked.com Ice cream подают при температуре 7–12 °F, а gelato — при температуре 10–15 °F. www.mashed.com
• Подача. frozendessertsupplies.com Gelato едят квадратной ложкой, которая обычно меньше традиционной круглой ложки для ice cream. frozendessertsupplies.com
• Вкус. www.diffen.com sporked.com В ice cream чаще используют искусственные ароматизаторы и конфеты с искусственными вкусами, в то время как в gelato обычно применяют натуральные ингредиенты. www.diffen.com