Отличие классических ресторанов быстрого питания от современных форматов фаст-фуда заключается в некоторых особенностях:

• Классический фаст-фуд основывается на базовом продукте или группе продуктов. 1 В большинстве случаев при приготовлении блюд используются полуфабрикаты или заготовки, которые доводятся до готовности непосредственно в присутствии заказчика. 1
• Современные форматы фаст-фуда предполагают использование более качественных продуктов. 1 Например, многие рестораны включают в меню диетические и вегетарианские блюда. 1
• В заведениях формата fast casual делают упор на качество продуктов, используют меньше полуфабрикатов и заморозки, больше свежих ингредиентов. 2 Меню ориентировано на более полезную еду, которую можно есть каждый день. 2
• Интерьер в fast casual более сдержанный, не такой яркий и зазывающий, как в фастфуд-проектах. 2
• Посуда в таких заведениях многоразовая (керамическая, стеклянная, железная), а не одноразовая. 2