Ньокки и итальянская паста имеют разные характеристики и особенности приготовления.

Ньокки — это небольшие клёцки овальной или яйцеобразной формы, которые относятся к блюдам альпийской кухни. 1 В составе ньокки, помимо муки и яйца, часто есть картофель. 1 Также могут быть такие добавки, как шпинат, тыква и сыр рикотта и пекорино. 1 Ньокки обычно готовят вручную дома, что позволяет добавлять в тесто любимые травы, специи и овощи. 3

Итальянская паста может быть свежей и сухой. 5 Для свежей пасты в тесте используют яйца (до 20% от общего количества), благодаря чему паста приобретает упругую и лёгкую текстуру. 5 Сухая паста чаще всего делается без яиц, только из двух ингредиентов: мука из твёрдых сортов пшеницы и вода. 5

Таким образом, основное отличие ньокки от итальянской пасты заключается в составе и способе приготовления: ньокки готовят из нескольких ингредиентов и обычно вручную, в то время как для пасты характерны различные виды макаронных изделий с разными формами и особенностями приготовления.