Некоторые отличия классических немецких клопсов (кёнигсбергских клопсов) от других мясных шариков:

• Использование фарша из телятины. 24 Для придания нежной текстуры мясо перекручивают дважды. 3 В некоторых рецептах используют сочетание говяжьего и свиного фарша. 1
• Добавление анчоусов. 34 Этот ингредиент придаёт блюду более выразительный вкус. 3 В некоторых рецептах вместо анчоусов используют кильку пряного посола или селёдку. 3
• Способ приготовления. 14 Клопсы не жарят или запекают, а отваривают в бульоне. 14
• Соус. 14 Для клопсов готовят «кислый соус» на белом вине или с добавлением лимонного сока. 3 Обязательный элемент соуса — каперсы. 34
• Традиционная подача. 35 Клопсы подают с гарниром из отварного картофеля и маринованной свёклы. 35