В чем отличие классических немецких клопсов от других мясных шариков?

Некоторые отличия классических немецких клопсов (кёнигсбергских клопсов) от других мясных шариков:

• Использование фарша из телятины. vk.com m.ok.ru Для придания нежной текстуры мясо перекручивают дважды. woman.rambler.ru В некоторых рецептах используют сочетание говяжьего и свиного фарша. www.daringgourmet.com
• Добавление анчоусов. woman.rambler.ru m.ok.ru Этот ингредиент придаёт блюду более выразительный вкус. woman.rambler.ru В некоторых рецептах вместо анчоусов используют кильку пряного посола или селёдку. woman.rambler.ru
• Способ приготовления. www.daringgourmet.com m.ok.ru Клопсы не жарят или запекают, а отваривают в бульоне. www.daringgourmet.com m.ok.ru
• Соус. www.daringgourmet.com m.ok.ru Для клопсов готовят «кислый соус» на белом вине или с добавлением лимонного сока. woman.rambler.ru Обязательный элемент соуса — каперсы. woman.rambler.ru m.ok.ru
• Традиционная подача. woman.rambler.ru dzen.ru Клопсы подают с гарниром из отварного картофеля и маринованной свёклы. woman.rambler.ru dzen.ru