Отличие казы от других колбасных изделий заключается в том, что для её изготовления используется конина. 3 Для казы подходят лопатка, рёбра и грудинка. 1

В отличие от суджука, в котором используется молотое говяжье мясо, в казы мясо режут на кусочки примерно по 10 см, маринуют в течение трёх дней, а затем варят 2,5 часа. 14

От махана казы отличается тем, что махан — это сыровяленая колбаса из конины, а казы — варёная. 1 Махан ценят за жёсткость, упругость, тонкий солоноватый вкус и в то же время за приятное таяние во рту. 1 Эта колбаса может быть перчёной, обильно посыпанной специями, а казы остроту не любит. 1